日本酒 生酒/生詰/生貯蔵酒

『生酒』は、一切の火入れを行わないお酒です。「本生ほんなま」「生々なまなま」とも呼ばれ、フレッシュな風味が魅力的なお酒です。「初しぼり」や「夏の生酒」がこれにあたります。

『生詰め』は貯蔵前に一度だけ火入れします。いったん火入れをしてタンクに貯蔵したお酒を、瓶詰め前の火入れを行わず生のまま詰めるから「生詰め」。夏の間に寝かせて熟成させ、秋口に「ひやおろし」として出荷されます。

『生貯蔵酒』はお酒を生のまま貯蔵し、瓶詰め直前にいちどだけ火入れします。略して「生貯なまちょ」とも呼ばれます。

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