おかしなこうじやの米麹 1kg◎ | 全量手仕込みで作られた上品な香りと風味の麹 - 丹波市のワイン・地酒の専門店

おかしなこうじやの米麹　1kg◎

型番	1403
販売価格	2,000円(税込)
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2021年に兵庫県丹波市に誕生した麹屋
2021年にオープンした全量手仕込み、他にはない製法で麹造りを行う地元・丹波の麹屋「おかしなこうじや」です。
酒造りの現場で麹のすべてを学び、さらに様々な条件のもとに他種原料での麹づくりの研鑽を重ねる本間速(ホンマハヤテ)氏が作り出す麹。
類を見ない糖度に支えられた上品な香りと風味。深い味わいを生み出す麹を是非お試しください。

おかしなこうじやの定番の米麴の生麹です。
甘みを引き出す特別な製法により、まるで干し芋や蒸し栗のような優しい甘みを感じられます。柔らかい食感のため、そのままでも美味しく食べられる麹です。
また、一般的な米麴よりも甘みが強いため、甘酒が美味しく作れ、塩麹や味噌などの調味料も甘みが出やすくなるのも特徴です。

【おいしい甘酒レシピ】
ご飯：生麹：水を、1：1：3の割合でつくります。
米麹だけでも出来ますが、柔らかく炊いたご飯を一緒に入れたほうが甘くなります。
1. 炊いたご飯と水を加えて、よく混ぜて、60度以下になるまで冷まします。
2. 冷めると、麹を加えて、全体が混ざるようにしっかり混ぜます。
3. 蓋を締めて、ヨーグルトメーカーを60度に設定して12時間ほど置いておきます。
4. 3~4時間経ったときに一度さっくりと混ぜておくとムラが少なくなります。

■原材料：米（主に丹波産の低農薬米）
■内容量：１kg
■賞味期限：出荷から冷蔵保管（10度以下）で60日
（到着後冷凍で保管いただければ１年程度保管が可能です。）

※商品の発送はクール便でのお送りとなります。

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