ワイン フランス シャンパーニュ地方

「シャンパーニュ」という名称は、パリ北東145kmに位置するシャンパーニュ地方でつくられるスパークリングワインのみに許可されています。

ブドウ畑は3万ヘクタールほどで、その90%ほどは2万人ほどの栽培家が所有、いわゆるネゴシアン・マニピュラン(NM)で、残り10%ほどが自社畑となります。近年、栽培家がこの自社畑のブドウだけでつくるレコルタン・マニピュラン(RM)が人気を博しています。

また、醸造方法としては、他地方や他国でも見本とされている伝統的な方法を用います。ワインの甘辛は、ドサージュ時の糖分量、最終的な残糖分で以下に分けられます。

ウルトラブリュット/エクストラ・ブリュット【極辛口】 ブリュット【辛口】 セック【やや辛口】

ドゥミ・セック【やや甘口】 ドゥー【極甘口】

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